「蒸米饭」在电饭锅內多加一個小动作,会让米饭好吃100倍!

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「蒸米饭」在电饭锅內多加一個小动作,会让米饭好吃100倍!

我们每天几乎都会吃蒸米饭,但是很多人常常在蒸米饭时会犯三个错误,让蒸米饭变得难吃!以下是大家蒸米饭常常犯的错:
淘米

1.淘米方法:相信大家淘米时一淘就是四五遍,还连搓带洗。这种做法容易造成米饭中水溶性营养素流失。其实,淘米过程不需要流水冲洗,只需要用手搅动着清洗1~2遍,除去灰尘,再用手轻轻搓洗一遍即可。有些米是”免淘米“这种米加工时就已经去除沙石和尘土,可以直接下锅,不必洗了。
水量

2.不注意加水量: 蒸米饭时不注意加水量,这样做出来的米饭要么太软要么太硬!正确测算加水量很重要。普遍上,米和水的比例是1:1.2~1.4,一般水高出2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很(吃水)。
接锅

3.蒸好马上接锅:一般情况下,电饭煲(跳闸),就说明米饭已经熟了,但如果这时候打开盖子盛饭,会发现表层的米饭很稀,而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来,也很难清洗。正确的做法是,当加热开关跳至保温开关之后,不要马上拔插头,让它处于保温状态5分钟,这样蒸的米饭吃起来口感更好,而且还不容易粘锅。

让米饭更好吃的小妙招:在盖上锅盖前,在米饭里淋些植物油(橄榄油、大豆油都可以),滴点醋。油可使做熟的米饭有润透亮,颗粒分明;醋不但能保护维生素,还可让蒸出的米饭松软清香。

让旧米变超好吃

旧米不太美味,也总是有的生硬。但是,只要放入家家户户都有的一种东西,旧米也会变得美味!那个东西就是冰块!
方法如下:
冰

1.煮饭前先放两三粒冰进去。
2.放冰后注水至眼见的水位线。
3.放置15分钟后,跟平常一样的煮饭。只要这样做就可以煮出充满光泽的米饭!

为什么放入冰块就能变美味?

放入冰

1、放入冰后,水分就可以一粒粒浸透进入米芯,煮出美味的米饭!
2、米冷冻过后氨基酸的数量增加,令美味度增加。
3、加入冰块,制作甜味的分解酶素在80度左右会停止分解,所以加冰后可延长其工作时间。
超级简单方便的方法,大家煮饭的时候可以试试!




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