用冷冻鸡肉炖鸡汤味道居然这么好!用这种方法炖鸡汤,味道好吃10倍!鸡肉不会再炖的太烂、鸡汤不混浊!

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用冷冻鸡肉炖鸡汤味道居然这么好!用这种方法炖鸡汤,味道好吃10倍!鸡肉不会再炖的太烂、鸡汤不混浊!

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炖鸡汤是大家常常会吃到家常汤,适合全家大小食用。这里要和大家分享各种炖鸡汤的方法,家里炖出比平时好吃又美味10倍的鸡汤。一起来看看吧。
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1.焯水
一般上,大家炖鸡汤前一定会先将鸡肉焯水。这样做可以去除鸡肉的腥味和血水,将鸡肉彻底的洗清洁。但是,焯水有一定的的学问。
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焯水不要冷水放肉,冷水焯水会让鸡肉煮开的过程太久,造成营养流失。焯水最好温水(不盖锅盖),煮约5-10分钟即可。这样可以避免炖鸡汤混浊,让鸡汤鲜香无异味。
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2.盐、胡椒、啤酒和生姜
大家也可以将鸡肉涂抹一些盐和胡椒,在啤酒中浸30-60分钟。这样做也可以去除鸡肉的异味,然后才炖鸡汤。
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如果觉得这个方法麻烦,大家可以用姜汗浸泡3-5分钟。这样也一样可以让鸡肉的异味清除,还可以让鸡肉更加新鲜。
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3.现杀冻吃
一般上,很多人都认为好吃的鸡肉要现杀新鲜的,肉质最好。其实,不一定哦。建议的做法是,新鲜的鸡肉一定要冷冻,然后再用来炖鸡汤最好。
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购买回来的新鲜鸡肉,要放在冰箱冷冻室冰冻3-4个小时,然后再拿出来解冻,炖鸡汤。这是因为新鲜现杀的鸡肉,细菌会大量繁殖而且毒素很多,直接炖鸡汤不太好。冷冻的新鲜鸡肉,细菌繁殖会停止,拿出来解冻,清理干净再炖鸡汤,会比较好。
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4.冷水下锅
很多人都说,炖鸡汤要冷水下锅。这个方法确实可行。大家下次炖鸡汤,先将鸡肉用温水焯水,用清水过一次,然后冷水下锅。这样做可以让水温慢慢提高,原料和鸡肉可以慢慢释放营养和香味,炖出来的鸡汤会比较好味道。
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5.先大火后文火
炖鸡汤讲究火候。炖鸡汤一定要先大火10-15分钟(不盖锅盖)。烧开后换成文火,让水保掉滚烫的程度。如果大家有砂锅,会更加容易,因为砂锅具有保温的效果,让温度稳定。
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6.不要放盐
很多人炖鸡汤都会放盐,建议大家不要这样做。太早或者炖鸡汤的时候放盐,会让鸡汤的鲜味变淡,鸡肉变老。最好的放走时机是炖好鸡汤后,再放入盐调味。或者,将鸡汤放入每个人的小碗里,各自放盐调味。这样可以避免整锅鸡汤加盐,破坏味道。
希望大家分享给身边的朋友,让更多人知道炖鸡汤的妙招,让家里炖的鸡汤好吃又美味!大家试试看!谢谢大家!




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